«Vertrauen als Basis für langfristigen Erfolg»
Breitenmoser feiert dieses Jahr das 130-Jahr-Jubiläum. Was macht das Unternehmen heute aus?
Barbara Ehrbar: Breitenmoser ist auch nach 130 Jahren ein Familienunternehmen mit klaren Werten. Im Mittelpunkt stehen unsere Mitarbeitenden. Ihr handwerkliches Können, ihre Fachkompetenz, ihr täglicher Einsatz und ihr respektvoller Umgang miteinander machen unseren Erfolg überhaupt erst möglich. Gemeinsam schaffen wir Produkte und Dienstleistungen, auf die sich unsere Kundinnen und Kunden verlassen können.
Welche Meilensteine haben Breitenmoser in den vergangenen Jahren besonders geprägt?
Christof Hafner: Ein entscheidender Meilenstein war die frühzeitig geplante und sorgfältig umgesetzte Nachfolgeregelung durch Sepp und Heidi Breitenmoser-Beggiato. Sie schuf die Basis für ein gesundes, kontinuierliches Wachstum. Weitere wichtige Schritte waren die Eröffnung neuer Fachgeschäfte sowie der Neubau mit dem Gustarium. Trotz dieser Entwicklung sind wir unseren Wurzeln treu geblieben und pflegen das Metzgerhandwerk bis heute mit Freude und Leidenschaft.
Aus einer klassischen Dorfmetzgerei ist ein Unternehmen mit Produktion, Fachgeschäften, Gastronomie, Catering, Online-Shop und Genusswelt geworden. Welche Herausforderungen bringt diese Entwicklung mit sich?
Roman Ehrbar: Mit jedem Wachstumsschritt steigt auch der Bedarf an guten Mitarbeitenden. Deshalb ist es unsere wichtige Aufgabe, engagierte Mitarbeitende zu gewinnen, sie fachlich und persönlich weiterzuentwickeln und ein Arbeitsumfeld zu schaffen, in dem sie gerne langfristig bleiben.
Was bedeutet Familienunternehmen heute noch, wenn ein Betrieb diese Grösse erreicht?
Barbara Ehrbar: Ein Familienunternehmen zeichnet sich durch die Nähe zu den Mitarbeitenden und die kurzen Entscheidungswege aus. Wir kennen alle unsere Mitarbeitenden persönlich, interessieren uns für ihre Anliegen und pflegen einen offenen und ehrlichen Austausch. Diese Nähe schafft Vertrauen. Und Vertrauen ist die Grundlage für langfristigen gemeinsamen Erfolg.
Weshalb setzen Sie trotz wachsender Unternehmensgrösse konsequent auf Regionalität und Schweizer Fleisch?
Roman Ehrbar: Regionalität ist für uns kein Trend, sondern Überzeugung. Wo immer möglich beziehen wir unsere Rohstoffe aus der Ostschweiz, ansonsten aus der Schweiz. Unsere Lieferanten kennen wir persönlich und teilen mit ihnen dieselben Werte bezüglich Tierwohl, Qualität und Nachhaltigkeit.
Wie schaffen Sie den Spagat zwischen traditionellem Metzgerhandwerk und modernen Produktionsprozessen?
Christof Hafner: Moderne Technologien setzen wir dort ein, wo sie unsere Mitarbeitenden unterstützen und Prozesse effizienter machen. Das eigentliche Metzgerhandwerk bleibt jedoch Handarbeit, Erfahrung und Leidenschaft. Genau diese Verbindung macht unsere Produkte aus.
«Unsere Mitarbeitenden machen unseren Erfolg überhaupt erst möglich.»
Mit dem Gustarium haben Sie eine Erlebniswelt geschaffen. Weshalb reicht es heute nicht mehr, einfach gute Fleischprodukte herzustellen?
Roman Ehrbar: Gute Produkte allein reichen heute nicht mehr. Die Menschen möchten wissen, wie Lebensmittel entstehen. Mit dem Gustarium schaffen wir Transparenz und Vertrauen. Wer einmal erlebt hat, wie viel Handwerk, Sorgfalt und Erfahrung beispielsweise in einer Appenzeller Siedwurst steckt, entwickelt eine ganz neue Wertschätzung für unser Handwerk.
Digitalisierung verändert auch das Lebensmittelgeschäft. Wo nutzen Sie neue Technologien bereits heute?
Barbara Ehrbar: Digitalisierung unterstützt uns vor allem dort, wo sie unseren Mitarbeitenden den Arbeitsalltag erleichtert. Beispielsweise in der Administration, bei Rezepturen oder der Prozesssteuerung. So gewinnen wir Zeit für das Wesentliche: für den persönlichen Kontakt zu unseren Kundinnen und Kunden und die sorgfältige Herstellung unserer Produkte.
Nachhaltigkeit spielt bei Breitenmoser eine wichtige Rolle. Welche Massnahmen bringen im Alltag tatsächlich den grössten Nutzen?
Roman Ehrbar: Nachhaltigkeit bedeutet für uns Verantwortung gegenüber der Umwelt, unseren Mitarbeitenden und unseren Partnern. In allen drei Bereichen haben wir wichtige und wertvolle Massnahmen definiert. Den wohl grössten Nutzen bringt uns unser soziales Engagement. Ein besonderes Anliegen ist uns die Gesundheit und das Wohlbefinden unserer Mitarbeitenden, denn motivierte und gesunde Mitarbeitende sind die wichtigste Grundlage für unseren langfristigen Erfolg.
Worauf sind Sie als Geschäftsleitung besonders stolz?
Christof Hafner: Wenn wir auf die vergangenen Jahre zurückblicken, macht uns unser Team am meisten stolz. Viele begleiten Breitenmoser seit Jahren oder sogar Jahrzehnten. Ihr Engagement, ihre Loyalität und ihre Bereitschaft, jeden Tag ihr Bestes zu geben, machen uns stolz. Viele übernehmen Verantwortung, bringen Ideen ein und tragen unsere Werte mit. Das Jubiläum gehört deshalb nicht nur dem Unternehmen, sondern vor allem den Menschen, die Breitenmoser zu dem gemacht haben, was es heute ist.
Wo sehen Sie Breitenmoser in zehn Jahren?
Barbara Ehrbar: Wir wünschen uns, dass Breitenmoser auch in zehn Jahren ein gesundes Familienunternehmen mit starken Werten ist. Die nächste Generation wird das Unternehmen weiterentwickeln, ohne die Wurzeln aus den Augen zu verlieren. Wenn wir auch weiterhin auf ein so starkes Team zählen dürfen und uns unsere Kundinnen und Kunden ihr Vertrauen auch weiterhin schenken, dann blicken wir mit Zuversicht und Freude in die Zukunft.
