«Persönliche Beratung schafft Vertrauen»
Was erwarten Kunden heute von einer modernen Metzgerei?
Bruno Inauen: Unsere Kundinnen und Kunden erwarten hochwertige Qualität, ein modernes Verkaufsgeschäft, kompetente Beratung und ein attraktives, saisonales Sortiment. Ebenso wichtig sind ein ansprechend präsentierter Verkaufstresen und eine gute Erreichbarkeit mit genügend Parkplätzen.
Andrea Sutter: Nachhaltigkeit und Flexibilität gewinnen ebenfalls zunehmend an Bedeutung. Ob Privat- oder Grosskunde, alle erwarten, dass wir auf ihre individuellen Wünsche eingehen und diese nach Möglichkeit erfüllen.
Weshalb bleibt die persönliche Beratung trotz Online-Handel so wichtig?
Bruno Inauen: Fleisch ist Vertrauenssache. Wer sich bewusst mit dem Produkt auseinandersetzt, schätzt die persönliche Beratung im Fachgeschäft. Regionalität, Qualität und Fachwissen spielen dabei eine entscheidende Rolle.
Andrea Sutter: Der persönliche Kontakt schafft Vertrauen. Unsere Kundinnen und Kunden fühlen sich ernst genommen und erhalten Antworten auf ihre Fragen. Genau diese individuelle Beratung macht den Unterschied.
Welche Fragen hören Sie im Verkauf besonders häufig?
Bruno Inauen: Besonders häufig fragen unsere Kundinnen und Kunden nach der Herkunft des Fleisches, der Haltbarkeit oder der richtigen Menge. Ebenso gefragt sind Tipps zur Zubereitung, sei es beim Kochen oder beim Grillieren.
Welche Produkte entdecken Kunden oft erst dank einer Empfehlung?
Andrea Sutter: Mit unseren Wochenaktionen informieren wir unsere Engros-Kundschaft regelmässig über aktuelle Angebote und neue Produkte. Diese stellen wir ausführlich vor und ergänzen sie teilweise mit Degustationsmustern. So lernen unsere Kundinnen und Kunden neue Spezialitäten kennen.
Bruno Inauen: Ich persönlich dränge niemandem Produkte auf. Wenn Kundinnen und Kunden eine Empfehlung wünschen, berate ich sie gerne. Häufig sind es passende Ergänzungen wie beispielsweise unsere Kräuterbutter zum Grillfleisch.
Wie unterscheiden sich die Bedürfnisse von Privatkunden und Gastronomiebetrieben?
Andrea Sutter: Sowohl Privat- als auch Grosskunden erwarten hochwertige Qualität und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Gastronomiebetriebe legen zusätzlich grossen Wert auf einen zuverlässigen Lieferservice und einen auf ihre Bedürfnisse abgestimmten Lieferrhythmus. Online-Kundinnen und -Kunden erwarten eine schnelle und zuverlässige Zustellung.
Bruno Inauen: Gastronomiebetriebe bestellen grössere Mengen, achten stärker auf den Preis und erwarten ein hohes Mass an Flexibilität.
Welche Produkte überraschen Ihre Kundschaft immer wieder oder entwickeln sich zu unerwarteten Bestsellern?
Andrea Sutter: Besonders erfolgreich sind Kombinationen aus Fleisch und Appenzeller® Käse. Neben unseren beliebten Cordon-bleu-Wochen kommen auch neue Wurstkreationen wie der Appenzeller® Käse-Schüblig oder die Appenzeller® Käse-Bratwurst sehr gut an. Auch unsere Teigartikel und hausgemachten Produkte aus der Gustarium-Küche erfreuen sich grosser Beliebtheit.
Bruno Inauen: Auch unser laufend erweitertes Wurst- und Fleischsortiment begeistert viele Kundinnen und Kunden immer wieder aufs Neue. Besonders beliebt sind unsere saisonalen Spiessli in zahlreichen Varianten sowie die Partywürste.
Was macht für Sie einen gelungenen Einkauf bei Breitenmoser aus?
Bruno Inauen: Für mich muss das Gesamterlebnis stimmen – vom Ladenlokal über die Begrüssung und die kompetente Beratung bis hin zur Qualität der Produkte, einer attraktiven Präsentation, einer ansprechenden Verpackung und der Verabschiedung unserer Kundinnen und Kunden.
Wie hat sich das Einkaufsverhalten Ihrer Kundschaft verändert?
Bruno Inauen: Viele Menschen essen heute bewusster Fleisch und achten stärker auf Qualität. Gerade jüngere Kundinnen und Kunden vergleichen häufiger die Preise. Gleichzeitig beobachten wir, dass wieder vermehrt gemeinsam gekocht oder grilliert wird. Dieses Miteinander kommt auch unseren Fachgeschäften zugute. Zudem führen wir ein kleines Sortiment an fleischlosen Produkten, denn jeder soll selbst entscheiden können, was er essen möchte.
