«Transparenz ist unsere grösste Chance»
Welche Entwicklungen werden den Fleischmarkt in den nächsten zehn Jahren am stärksten verändern?
Christof Hafner: Wir erleben derzeit einen echten Wertewandel. Die Menschen essen bewusster Fleisch, legen mehr Wert auf Qualität und möchten wissen, woher ihre Lebensmittel stammen und wer sie verarbeitet hat. Diese wachsende Nachfrage nach Transparenz sehen wir nicht als Herausforderung, sondern als grosse Chance, insbesondere für Betriebe, die ihr Handwerk ehrlich und mit Leidenschaft ausüben.
Wo sehen Sie für Breitenmoser die grössten Chancen?
Roman Ehrbar: Unsere grösste Stärke liegt in dem, was Breitenmoser seit jeher auszeichnet: traditionelles Appenzeller Metzgerhandwerk, verbunden mit Regionalität und Qualität, die man schmeckt. Vertrauen entsteht durch Transparenz. Deshalb geben wir unseren Kundinnen und Kunden im Gustarium Einblick in unsere Arbeit und zeigen live, wie unsere Spezialitäten entstehen.
Welche Rolle werden Digitalisierung und neue Vertriebskanäle künftig spielen?
Roman Ehrbar: Digitalisierung soll unsere Arbeit dort unterstützen, wo sie unseren Kundinnen und Kunden einen echten Mehrwert bietet. Mit der GenussEcke und dem Online-Shop sind wir genau dann erreichbar, wenn unsere Kundschaft uns braucht. Unser Grundsatz ist, dort zu digitalisieren, wo unsere Kundinnen und Kunden davon gar nichts merken – im Hintergrund bei Prozessen und Abläufen. So gewinnen wir mehr Zeit für das Wesentliche: persönliche Beratung, den direkten Austausch und die Themen, die unseren Kundinnen und Kunden wichtig sind. Das Lächeln an der Verkaufstheke bleibt unersetzbar.
Welche Projekte stehen als Nächstes an?
Christof Hafner: Wir möchten unsere Herzensprojekte Gustarium und GenussEcke mit voller Energie weiterentwickeln. Gleichzeitig arbeiten wir laufend an neuen regionalen Spezialitäten und optimieren unsere internen Abläufe. Besonders wichtig ist uns auch unser Team. Wir wollen ein Ort bleiben, an dem das Metzgerhandwerk Zukunft hat und der Nachwuchs gerne lernt.
Wo soll Breitenmoser zum 140-Jahr-Jubiläum stehen?
Roman Ehrbar: Wir möchten als einer der attraktivsten Arbeitgeber der Region wahrgenommen werden und unseren Mitarbeitenden Wertschätzung, Entwicklungsmöglichkeiten und ein modernes Arbeitsumfeld bieten. Gleichzeitig wollen wir unsere Tradition als Appenzeller Familienunternehmen bewahren und mit hoher Qualität, Innovation und regionaler Verbundenheit langfristig erfolgreich bleiben.
