Vertical Farming, wie es die Lokal365 AG betreibt, zielt auf einen schonenden Umgang mit den natürlichen Ressourcen ab: Die nachhaltige Technologie benötigt im Vergleich zur traditionellen Landwirtschaft 95 Prozent weniger Wasser und verzichtet auf Pestizide und andere Umweltgifte.
Seit Frühjahr 2021 betreibt der Unternehmer Christian Gerig im Sittertobel in der Stadt St.Gallen die erste vertikale Indoorfarm der Ostschweiz. Nicht in Beeten und Erde, sondern mit wenig Wasser und einer Nährstofflösung versorgt, wachsen dort Basilikum, Salbei, Chili und Co. vertikal an den Regalen empor und gedeihen unter pinkfarbenem LED-Kunstlicht.
Die St.Galler Pinkfarm stellt täglich frisch hochwertige Pflanzenessenzen aus exotischen und heimischen Pflanzen her. Jedem Tag seine Essenz: Mit den schonend extrahierten Essenzen aus Blattsenf, Erdbeere, Rosmarin, Shiso und Zitronengras können Wasser- und Teetrinker ihre Getränke veredeln.
Die Essenzen sind natürlich und nährstoffreich. Ohne Alkohol, Zucker und Zusatzstoffen entsprechen die Pflanzenessenzen dem Zeitgeist.
Neben den Pflanzenessenzen, die für Abwechslung beim Trinkwasser sorgen, gedeihen in der Indoorfarm Heilkräuter wie Arnica Montana. Die Arnika-Pflanze ist in den Bergen heimisch und eine Heilpflanze aus der Homöopathie. In der Indoorfarm wächst Arnika in reiner und stabiler Qualität auf vereinbarte Termine – diese Zuverlässigkeit ist bei pflanzlichen Heilmitteln entscheidend.
Erstmals blüht zudem das Alpen-Edelweiss in einer Schweizer Indoorfarm. Aus den Edelweissblüten stellt die Lokal365 AG eine exklusive Essenz für die Kosmetikindustrie her.
12 exklusive Chilisorten, darunter die Sorten Aji Charapita, der als teuerster Chili der Welt gilt, sowie Carolina Reaper, der angeblich schärfste Chili, wachsen ebenfalls in der Pinkfarm. Chili wird als Heilpflanze oder als stimulierende Pflanzenessenz für Trinkwasser angebaut.
In der Indoorfarm geht dank geschlossener Kreisläufe kein Tropfen Wasser verloren. Die Indoorfarm benötigt wenig Fläche und kann die Region das ganze Jahr mit frischen Pflanzen versorgen.
Geschäftsführer Christian Gerig sieht im Indoorfarming die Zukunft der Landwirtschaft: «Mein Geschäftsmodell ist ganz klar auch ein Zeichen gegen den Klimawandel. Doch missionieren ist nicht meine Sache. Ich mache mein Ding und freue mich, wenn ich andere damit inspirieren kann.»
