Wassmers verlassen Grand Resort Bad Ragaz
Text: pd/stz.
Mit dem Ende der Zusammenarbeit verliert das Grand Resort Bad Ragaz einen seiner prominentesten Gastronomen. Sven Wassmer hat die kulinarische Entwicklung des Fünfsterneresorts seit 2019 entscheidend mitgeprägt und Bad Ragaz zu einer international beachteten Adresse der Spitzengastronomie gemacht.
Das Restaurant «Sven Wassmer Memories» im Grand Hotel Quellenhof ist heute mit drei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet. Auch das zweite von Wassmer geprägte Restaurant «verve by sven» trägt einen Michelin-Stern und verfügt über 15 GaultMillau-Punkte.
Mit seiner modernen alpinen Küche entwickelte Wassmer in Bad Ragaz eine eigenständige Handschrift, die regionale Produkte, handwerkliche Präzision und internationale Spitzenküche miteinander verbindet. Gemeinsam mit seiner Frau Amanda Wassmer-Bulgin und den Teams der beiden Restaurants entstand eine gastronomische Erfolgsgeschichte mit Strahlkraft weit über die Ostschweiz hinaus.
Nach Gesprächen über die weitere Zusammenarbeit seien beide Seiten zum Schluss gekommen, dass der richtige Zeitpunkt für einen Abschluss erreicht sei. Die Kooperation endet mit dem Ablauf der aktuellen Vereinbarung im Februar 2027.
«Wir sind zutiefst stolz auf das, was wir gemeinsam mit unseren Teams im Grand Resort Bad Ragaz aufgebaut haben, und dankbar gegenüber den Gästen, Produzenten und Partnern, die Teil dieser Reise waren», erklären Amanda Wassmer-Bulgin und Sven Wassmer. Die volle Aufmerksamkeit gelte nun der letzten Saison. Beide Restaurants sollen bis zum Abschluss mit derselben Sorgfalt, demselben Ehrgeiz und derselben Gastfreundschaft geführt werden wie bisher.
Resort entwickelt beide Standorte weiter
Das Grand Resort Bad Ragaz will die beiden Restaurantstandorte künftig in eigener Verantwortung und mit neuen, eigenständigen Profilen weiterführen. Im Grand Hotel Quellenhof sind zwei sich ergänzende gastronomische Ausrichtungen vorgesehen.
Der Anspruch, auch künftig ein Restaurant auf höchstem Niveau und mit entsprechender Michelin-Ambition zu betreiben, bleibt bestehen. Gleichzeitig plant das Resort ein neues Gesundheitsrestaurant. Dieses soll die langjährige Kompetenz des Hauses in den Bereichen Gesundheit, Wellbeing und Longevity mit einer hochwertigen und genussorientierten Küche verbinden.
Der Start des neuen Konzepts ist für das Frühjahr 2027 vorgesehen. Einzelheiten zur Ausgestaltung und zur künftigen gastronomischen Leitung will das Grand Resort Bad Ragaz in den kommenden Monaten bekannt geben.
«Amanda und Sven haben die gastronomische Entwicklung unseres Resorts über viele Jahre wesentlich mitgeprägt und gemeinsam mit ihren Teams Aussergewöhnliches geschaffen. Dafür sind wir ihnen sehr dankbar», sagt Simon Spiller, General Manager des Grand Resort Bad Ragaz.
Kulinarische Exzellenz bleibe auch künftig ein zentraler Bestandteil des Angebots. «Wir wollen ein Restaurant auf höchstem Niveau mit entsprechender Michelin-Ambition etablieren und zugleich die Gesundheitskulinarik als wichtigen Bestandteil unserer Resort-Strategie 2035 fest verankern», so Spiller. Aussergewöhnlicher Genuss und die Kompetenz eines führenden europäischen Luxury-Wellbeing- und Healthy-Living-Resorts gehörten für das Grand Resort untrennbar zusammen.
Wassmer Family Group baut Beratungsgeschäft aus
Welche eigenen gastronomischen oder unternehmerischen Projekte Sven Wassmer und Amanda Wassmer-Bulgin nach ihrem Abschied aus Bad Ragaz verfolgen, ist noch offen. Ihre nächsten Schritte wollen sie zu einem späteren Zeitpunkt bekannt geben.
Fest steht, dass die Wassmer Family Group ihre Beratungstätigkeit in der Gastronomie und Hotellerie weiter ausbauen will. Das Unternehmen ist sowohl in der Schweiz als auch international tätig.
Bis zum letzten Service im Februar 2027 bleiben «Sven Wassmer Memories» und «verve by sven» regulär geöffnet.
