Olympiade der Köche: Gold für die Ostschweiz

Nun ist es schwarz auf weiss: Das von der Kochnati am Samstag zubereitete Drei-Gänge-Menü für 110 Personen war ein voller Erfolg. Die hochmotivierte Mannschaft holt sich ihre erste Goldmedaille*.

Auch Teamchef Marco Steiner bestätigt das gute Bauchgefühl «Wir sind alle sehr zufrieden mit unserer Leistung. Und obwohl wir die Punktezahl nicht kennen, ist das erste Gold die beste Motivationsspritze für den nächsten Wettkampf morgen.» Das zweite Gold in der Kategorie Nationalmannschafften holte sich einer der grössten Schweizer Konkurrenten – Schweden.

Gold* gab es heute auch für das Team Swiss Culinary Creators aus der Ostschweiz, welches in der Kategorie Regionalmannschaften antritt. Dass es für die anvisierte Goldmedaille reichen könnte, zeichnete sich schon nach dem Juryfeedback für den kalten Ausstellungstisch des Teams ab.

«So ein positives Feedback habe ich in meiner Wettbewerbslaufbahn noch nie erhalten», sagte Teamcaptain Urs Koller. Der Ostschweizer Tisch rund um das Thema Schweizer Sportarten überzeugte die Jury durchwegs, bemängelt wurden nur einige Kleinigkeiten. Unter anderem waren die Swiss Culinary Creators im Pâtisseriebereich mit einem Appenzeller-Käse-Panna-Cotta ein Risiko eingegangen – auch dieses wurde von der Jury insbesondere für die schöne Präsentation gelobt. Am Mittwoch erfährt das Team, für welchen Platz es in der Gesamtwertung reicht.

*An allen vier Wettkampftagen wird in jedem Wettbewerb eine Medaille oder Urkunde vergeben. Dabei können mehrere Teams die gleiche Medaille erhalten. Bei der Siegerehrung am 7. Februar werden die Wettbewerbs- und Gesamtsieger gekürt. Die Teams mit der höchsten Punktzahl an den vier Wettkampftagen sind Olympiasieger.

Die Junioren Kochnationalmannschaft am Wettbewerb Chef's Table

Aktuell am heutigen Sonntagabend ist die Junioren-Kochnationalmannschaft mit dem Wettbewerb Chef’s Table im Einsatz – der erste von zwei Wettbewerben für das Team. In fünf Stunden bereitet die Mannschaft Fingerfood, eine kalte Fischplatte, einen veganen Zwischengang, einen Hauptgang sowie ein Dessert für zehn Personen sowie die Jury zu. Die Speisen werden an einem Tisch direkt neben der Kochbox vom Team selbst serviert.

Teammitglied Karina Fruman beschrieb die Stimmung vor dem Start in den ersten Wettbewerb als sehr gut: «Wir sind alle sehr fokussiert und bereit für die nächsten Tage.» Eine der grössten Herausforderungen beim Chef’s Table sei für die amtierenden Weltmeister die Zeit: «Wir haben versucht, nach der WM noch eine Schippe draufzulegen. Das bedeutet für uns natürlich mehr Aufwand in derselben Zeit.»

Doch Fruman ist überzeugt: «Wenn die Tagesform stimmt, kommt es richtig gut.» Der Service für den Chef’s Table begann um 20.30 Uhr. Das Resultat des Wettbewerbs erfährt das Team am morgigen Montag.

Ausblick auf den nächsten Wettkampftag

Insgesamt 21 Community-Catering-Teams aus 20 Ländern sind am Montag am Start. Darunter auch das Swiss Armed Culinary Team rund um Teamchef Sascha Heimann. Das Team wird mit vier Wettbewerbsköchen und zwei Helfern in fünfeinhalb Stunden ein Drei-Gang-Menü für 120 Personen kochen.

Im Restaurant der Nationen werden ab 11.30 Uhr die dreigängigen Menüs serviert. Im Community-Catering-Wettbewerb wird neben dem vegetarischen Mittagsmenü ein Mini-Dessert und eine Konferenzverpflegung präsentiert. Neu gefordert ist eine pflanzenbasierte Komponente. So spielen Fleisch und Fisch eine Nebenrolle und sind für die Gäste optionale Beilagen.

«Wir freuen uns, dass es morgen endlich losgeht», so Sascha Heimann. In die zweite Runde geht es am Montag auch für die Kochnationalmannschaft mit dem «Chef's Table».