Hof Weissbad: Hurni folgt auf Fässler
Text: stz.
Pascal Hurni kam im Februar 2014 erstmals ins Hof Weissbad und stieg innerhalb kurzer Zeit zum Junior Souschef auf. Von 2015 bis Anfang 2019 arbeitete er als Souschef, bevor er ausserhalb des Resorts weitere Berufserfahrung sammelte. Seit Juli 2023 gehört er wieder zum Küchenteam.
Der diplomierte Chefkoch und Prüfungsexperte habe bereits sukzessive Verantwortung übernommen, erklären die Gastgeber Susanne und Elias Leu. Mit der internen Nachfolge soll das über Jahrzehnte aufgebaute Wissen im Haus bleiben und die kulinarische Handschrift weitergeführt werden.
Drei Jahrzehnte prägende Arbeit
Käthi Fässler trat am 1. November 1996 als Souschefin ins Hof Weissbad ein und übernahm im Oktober 1997 die Küchenleitung. Ihre Arbeit verbindet regionale und saisonale Produkte mit handwerklicher Präzision und kreativen Akzenten. Seit 2008 hält das Haus ununterbrochen 16 GaultMillau-Punkte.
Fässler wurde von GaultMillau zur «Köchin des Jahres 2009» und vom Andrin Willi Hotelrating zur «Köchin des Jahres 2026/27» ausgezeichnet. Ihr Einfluss reicht über den Teller hinaus: Im Hof Weissbad hat sie mehr als 50 junge Köche ausgebildet. Heute führt sie ein Team von rund 35 Mitarbeitern. Mit der geplanten Übergabe an Hurni erhält diese Aufbauarbeit eine Fortsetzung aus den eigenen Reihen.
