Der Tilsiter ist ein Thurgauer
«Wir freuen uns, dass Tilsiter nachweislich etwas zur Klimaneutralität beitragen kann und mit dem klimaneutral produzierten Tilsiter eine Vorreiterrolle in der Käsebranche übernimmt», sagt Tilsiter-Geschäftsführer Urs Hänni. «Für uns ist klar, dass die Entwicklung der Produkte in diese Richtung weitergehen muss.» Mit dem roten Tilsiter vom Holzhof ist der Startschuss erfolgt.
Offiziell als «CO2 neutral» ausgezeichnet
Der Thurgauer Meisterlandwirt und Meisterkäser Otto Wartmann arbeitet seit 30 Jahren daran, seine Produktionsabläufe klimafreundlich zu gestalten. 1999 hat der Klima-Pionier eine der ersten Biogasanlagen der Schweiz installiert, 2010 folgte die erste Fotovoltaikanlage – und vor einigen Monaten wurde die Käseproduktion im Holzhof in Amlikon-Bissegg durch die Swiss Climate AG offiziell mit dem Label «CO2 neutral» ausgezeichnet.
Swiss-Climate-Berater Ramon Hess: «Es ist die erste und bisher einzige Käserei der Schweiz, die mit dem Swiss Climate CO2-Label zertifiziert ist. Wir hoffen natürlich auf Vorbild-Charakter für weitere Betriebe, damit ein CO2-Management auch bei andern Käse- und Milchproduzenten aufgebaut und die Unternehmen oder Produkte offiziell zertifiziert werden können.»
Der Innovationsgeist auf dem Holzhof geht noch viel weiter zurück. Bis ins Jahr 1893, als Ur-Ur-Ahne Otto Wartmann den allerersten Tilsiter produziert hat. «Wir sind stolz darauf, seit fast 130 Jahren Tilsiter-Produzenten zu sein und einen wichtigen Beitrag zur Klimaneutralität leisten zu können», sagt Otto Wartmann. Pionier-Gen sowie der Name haben sich beim Tilsiter-Erfinder bis heute durchgesetzt: Mit den Söhnen Otto und Florian Wartmann ist bereits die 6. Käser-Generation am Start.
